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Sesam Brot mit Käse - herzhafter Lowcarb Genuss - glutenfrei

Aktualisiert: 5. Juli

Du wünscht dir ein gehaltvolles und gesundes Lowcarb- Brot? Dann probier doch mal dieses Sesam-Käse-Brot. Der Käse macht es schmackhaft und saftig.


Ich liebe selbstgebackenes Brot und am liebsten, wenn es schnell geht. Auch wenn ich mittlerweile gerne Zeit in der Küche verbringe, müssen meine Rezepte alltagstauglich sein. Ich möchte keine Zutaten, für die ich erst ein Feinkostgeschäft suchen muss. Es soll unkompliziert sein, lecker schmecken und sich gut in meinen Tag einfügen.

Im Laufe der Zeit habe ich viele Brote ausprobiert und inzwischen meine Favoriten gefunden. Alle Brote, die ich backe, sind Low Carb und dadurch glutenfrei. Nicht, weil das gerade im Trend liegt, sondern weil es mir damit einfach besser geht. Wenn ich Gluten meide, spüre ich deutlich, wie mein Körper reagiert: Die Müdigkeit verschwindet, Gelenkbeschwerden lassen nach, meine Haut wird reiner und ich habe mehr Energie für den Beruf und für alles, was mir Freude macht.


Die Basis für meine LowCarb-Brote

Gemahlene Nüsse und Kerne bilden meist die Grundlage meiner Brote , sie ersetzen das klassische Mehl auf ganz natürliche Weise. Diese Zutaten lassen sich gut auf Vorrat lagern, sind leicht erhältlich und stecken voller guter Fette. Dadurch liefern sie langanhaltende Energie, statt den Blutzucker in die Höhe zu treiben wie Weizenmehl.

Ein weiterer Vorteil: Die Brote enthalten eine gute Portion Eiweiß. Das sorgt nicht nur für Sättigung, sondern hilft auch dabei, den täglichen Proteinbedarf zu decken, gerade bei einer bewussten Ernährung ein wichtiger Punkt.



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"Einfach und schnell gemacht und dann noch super lecker. Das kommt jetzt öfter bei uns auf den Tisch." - Jutta M. Kochkursteilnehmerin

Manchmal sind es die kleinen Änderungen, die den größten Unterschied machen, so wie bei diesem köstlichen Low-Carb Sesam-Käse-Brot. Inspiriert von einem klassischen Rezept, habe ich es ein wenig abgewandelt und bin begeistert von dem Ergebnis: ein Brot, das nicht nur fantastisch aussieht, sondern auch zell- und darmgesund ist, sättigt und einfach lecker schmeckt.


Was dieses Brot so besonders macht? Anders als viele Low-Carb-Rezepte, die oft auf viel Quark setzen, sorgt hier der Käse für eine herrliche Saftigkeit. Dadurch konnte ich die Quarkmenge reduzieren, was dem Geschmack und der Konsistenz zugute kommt.

Das Ergebnis: ein Laib mit einer goldbraunen Kruste, der sich wunderbar schneiden lässt und zum Frühstück oder Abendbrot hervorragend schmeckt.





Was steckt Gutes drin? – Ein Blick auf die Zutaten


Quark und Eier bilden die feuchte Basis dieses Brotes und sorgen für eine gute Bindung. Gleichzeitig liefern sie hochwertiges Eiweiß, wichtig für Zellaufbau, Hormonproduktion und langanhaltende Sättigung.


Gemahlene Mandeln und Haselnüsse bringen nicht nur einen feinen Geschmack, sondern auch gesunde Fette, Magnesium, Vitamin E und wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe mit. Besonders Mandeln wirken sich positiv auf den Blutzuckerspiegel aus und unterstützen ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.




Leinsamen sind wahre Alleskönner: Sie liefern wertvolle Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffe für eine gesunde Verdauung und pflanzliches Eiweiß.

Am besten du schrotest sie frisch, so bleiben die empfindlichen Fettsäuren und Schleimstoffe erhalten, die unter anderem den Darm beruhigen können.





Sesam ist ein echter Mineralstofflieferant. Er enthält viel Calcium, Eisen und Zink, Nährstoffe, die besonders wichtig für Knochen, Haut und Immunsystem sind. Außerdem verleiht Sesam dem Brot einen angenehm nussigen Biss.


Flohsamenschalen unterstützen durch ihre quellenden Ballaststoffe die Verdauung, sorgen für eine gute Konsistenz des Teigs und machen das Brot besonders sättigend. Sie sind bei LowCarb- und glutenfreien Rezepten fast unverzichtbar.


Gouda oder anderer Käse sorgt für die herzhafte Note. Neben Geschmack liefert Käse zusätzlich Eiweiß und Calcium. Wer es kräftiger mag, kann auch Bergkäse oder einen würzigeren Hartkäse verwenden.


Backnatron oder Weinstein-Backpulver bringt das Brot in Form, ganz ohne klassische Hefe, was es besonders gut verträglich macht, auch für empfindliche Mägen.



Rezept


Sesam-Käse-Brot



Zutaten


zum Bestreuen:

  • 1 El. Sesam oder Leinsamen


Zubereitung


Den Backofen* auf 160 Grad (Umluft) vorheizen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

  1. Eier in einer guten Rührschüssel* schaumig schlagen, dann den Quark unterrühren.

  2. In einer anderen Schüssel die trockenen Zutaten vermengen:

    Mandeln, Haselnüsse, Leinsamen, Sesam, Flohsamenschalen und Backpulver

  3. Dann die Mischung mit einem Teiglöffel* unter die Quarkmasse rühren. Den geriebenen Käse

ebenfalls unterrühren.

  1. Den Teig 10 Minuten 5. quellen lassen. Dann den Teig mit angefeuchteten Händen zu einem

Leib formen und auf das Blech setzen. Mit den restlichen Sesamkörnern oder Leinsam

bestreuen.

6. Das Brot im Backofen* auf der 2. Schiene von unten ca. 75 Minuten goldbraun backen. Sollte die

Oberfläche zu stark bräunen, das Brot mit Backpapier abdecken.

  1. Das Brot herausnehmen und auf einem Kuchengitter* abkühlen lassen.

    Guten Appetit!


    Meine Freunde und Kursteilnehmer sind begeistert – und ich bin sicher, du wirst es auch sein! Ob als Begleiter für ein herzhaftes Frühstück oder als Snack zwischendurch: Dieses Brot ist einfach und schnell gemacht und bringt Low-Carb-Genuss auf ein neues Level. Lass dich inspirieren und probiere es aus! 😊






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